Gelado de leite condensado.

• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 pacote d enatas
• 5/6 claras
• 10 bolachas Maria ou torrada

Batem-se as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal fino. À parte batem-se as natas até ficarem bem cremosas e mistura-se o leite condensado cozido com uma espátula. Em seguida adicionam-se as claras em castelo envolvendo suavemente.
Colocam-se as bolachas na picadora até ficarem grosseiramente moídas.
Num recipiente próprio para ir ao congelador, coloca-se uma camada do preparado, uma  camada de bolacha, e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de bolacha ralada, e bastante generosa.
Coloca-se no congelador de um dia para o outro. Retira-se uns minutinhos antes do congelador, quando for para servir.

Bola de carne.

• 450 gr farinha
• 200 gr de fiambre fatiado
• 200 gr de peito de frango cozido e desfiado
• 150 gr presunto
• 150 gr chouriço cortado às rodelas finas e sem pele
• 2 dl óleo
• 2 dl leite
• 4 ovos
• 1 c/ chá fermento
• 1 c/ chá sal

Com a ajuda de uma batedeira, mistura-se muito bem os ovos inteiros com o óleo e com o sal. Vai-se juntando o leite, alternando com a farinha.

Adiciona-se o fermento, e continua a bater-se a massa que deve ficar com uma consistência parecida com a massa de um bolo.

Coloca-se 1/2 da massa num tabuleiro untado com margarina e farinha. Colocam-se as carnes, distribuindo-se uniformemente e cobrindo-se de seguida com a restante massa.

Leva-se a cozer no forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 mn.

Leite creme da Bolita.

• 500 gr de açucar
• 12 gemas
• 1 litro de leite
• 4 c/ farinha, sendo que uma é de Maizena
• 1 pitada de sal

Põe-se o açucar em ponto de pérola * (ferve 5 mn exactos depois de levantar fervura) e deixa-se arrefecer. Numa taça, misturam-se as gemas com a farinha já dissolvida num pouco de leite morno, deitando-se em seguida o resto do leite.

Passa-se tudo pelo coador de rede e junta-se ao açucar em ponto, que entretanto arrefeceu.

Vai ao lume para engrossar, mexendo sempre até fazer ponto de estrada **. Verte-se para uma travessa, polvilha-se com açucar e em seguida torra-se com o ferro próprio de queimar.

* - 2,4 dl de água

   - 500 gr de açucar

Leve o açucar ao lume juntamente com a água e deixe ferver durante 2 minutos. A calda escorre da   extremidade da colher em fio espesso e deixa uma gota (pérola) na extremidade.

**  Ao passar a colher no fundo do tacho, abre um sulco.

Bolo de Verão.

Para o bolo:                                                               

• 300 gr açucar                                      
• 250 gr farinha
• 125 gr manteiga
• 2 dl de leite
• 4 ovos
• 1 c/ chá fermento

Recheio:

• 1 lata grande de salada de fruta em calda
• 1 lata pequena de pêssego em calda
• 1 pacote de natas batidas em chantily
• cerejas em calda q.b.

Batem-se as gemas com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junta-se a manteiga (previamente derretida) e as claras batidas em castelo bem firme. Junta-se a farinha com o fermento, envolvendo a massa sem bater. Leva-se ao forno numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Uma vez o bolo pronto, desenforma-se e deixa-se arrefecer. Corta-se em cubos.

Entretanto escorre-se a fruta em calda, corta-se o pêssego em fatias, e reserva-se a calda da fruta.

Numa forma de buraco, previamente passada por água fria, coloca-se uma 1ª camada de bolo em cubos, borrifa-se com a calda da fruta, e espalham-se alguns frutos por forma a fazer mais uma camada, cobre-se com chatily. De seguida, repete-se o processo, uma camada de cubos de bolo, borrifa-se com a calda, depois uma camada de fruta, espalha-se o chantily, até esgotar os ingredientes.

A última camada deve ser de bolo!

Pressiona-se um pouco, para acomodar tudo, tapa-se a forma com película aderente e vai ao frigorífico de um dia para o outro.

Na altura de desenformar, mergulha-se a forma em água quente (para as paredes descolarem do bolo) e desenforma-se para um prato. Decora-se com cerejas em calda.

Gelado de Manga.

• 1 lata de leite condensado
• 3 pacotes de natas
• 6 claras
• 1 lata grande de polpa de manga/ 2 pequenas
• 2 c/ sopa açucar

Batem-se as claras em castelo, adiciona-se a lata de leite condensado. A seguir juntam-se as natas muito bem batidas com o açucar. Verte-se 1/3 do preparado para outro recipiente onde se adiciona a polpa de manga, e volta a juntar-se ao anterior , envolvendo apenas com um garfo. Leva-se ao congelador.

Bolo de Mousse de Chocolate.

• 250 gr de chocolate culinária
• 200 gr de açucar
• 200 gr de manteiga
• 8 ovos
• 4 c/ chá farinha

Batem-se as gemas com o açucar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junta-se a manteiga e o chocolate derretidos em banho-maria. Bate-se tudo muito bem. Adicionam-se as claras em castelo, envolvendo bem, sem bater.

Divide-se a massa em duas partes.

Uma vai ao frigorífico. À outra, junta-se a farinha e leva-se a cozer numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 30 mn.

Convém ir verificando para o bolo não ficar muito cozido.

Quando o bolo estiver cozido, retira-se, desenforma-se e deixa-se arrefecer. Depois d efrio, cobre-se com a mousse de chocolate.

Bolo de Maçã e Canela.

• 150 gr manteiga
• 250 gr açucar
• 250 gr farinha
• 4 ovos
• 1 c/ sopa rasa de canela
• 1 c/ chá fermento
• 8 maças

Bate-se as gemas com o açucar, junta-se a manteiga derretida em banho-maria. Junta-se a farinha com a canela e o fermento. Misturam-se as claras previamente batidas em castelo. Por fim juntam-se as maças cortadas em pedacinhos.

Leve ao forno.